说到澄城最拿得出手的四道经典名菜，每一道都让人赞不绝口，身为澄城的吃货朋友，你有没有看馋了？

陕西渭南有这么一座县城，算下来已经有超过三千年的建城历史了。历史沉淀加上地理位置，给这里带来了浓浓的关中东府风土人情和特色文化，连当地美食都在全国都打出了名气，这座小城就是美丽的澄城。

澄城不但是陕西省级的历史文化名城，还是陕西省内数一数二的产粮大县，当地各式各样的美食多到数不过来。今天我们就来说说，最能代表澄城本地特色的四道名菜。

第一就是带把肘子。作为澄城响当当的经典硬菜，这道菜造型特别，用的调料种类多，制作的时候很讲究，工艺也比一般的肘子菜复杂。它最出名的就是香味浓郁，色香味形全占了。做好之后整体颜色是枣红色，形状看起来像个把柄，所以才有了“带把肘子”的名字。

它的用料也和别的肘子菜不一样，制作的时候保留了骨头和蹄部，做好之后整道菜像小山丘一样，造型饱满特别，堪称“盘中一王”。经过多年改良之后，这道菜一直都很受欢迎，吃起来香醇酥烂，肥肉不腻，肘皮粘糯，味道真的难以形容的好吃。

第二道是八宝辣子。八宝辣子可是澄城最传统的老菜，不管办什么宴席，这道菜都是必不可少的。因为用到的配料很多，所以叫“八宝”。做这道菜有三样东西绝对不能少：辣椒面、咸菜丁还有大肉丁，其他配料可以跟着季节变化就地取材，随意添加。

做好的成品颜色丰富，红、绿、白、黄、黑搭配在一起看着就很有食欲，口感也混合了多种食材的味道，香味十足，光想想都要流口水。这么多年经过不断改良，这道菜早就不只是蒲城人的拿手菜了，全陕西甚至全国各地的食客都对它念念不忘。

第三道是鱿鱼汤。在澄城各式各样的汤品里，最好喝的就是这道鱿鱼汤了。尝过你就会发现大自然的奇妙——同样是鱿鱼，干鱿鱼做出来的汤怎么就这么鲜美呢？所以做这道汤，一定不能用鲜鱿鱼，必须用提前泡发好的干鱿鱼，当地流水席上经常能看到这道汤。

第四道就是番茄虾仁。番茄虾仁是澄城很有名的本地菜，主要食材是虾仁，辅料搭配番茄、豌豆、鸡蛋清之类的就可以。做好的虾仁软嫩，整道菜色泽鲜红，看着就开胃，做法其实也很简单。

先把虾仁开边切小块，西红柿滚刀切块，青椒切成丝。锅里热油，先放虾仁和蒜瓣快速翻炒，接着加入西红柿和豌豆，放一点点盐，之后放慢翻炒速度。等西红柿慢慢出汁的时候放入青椒丝继续翻炒，西红柿慢慢融化炒出汤汁，这个时候开大火翻炒几下，接着勾芡，放一点点鸡精，拌匀就能出锅装盘了。

澄城这些人气名菜，每一道都让人拍手叫绝，你看了有没有馋到？你还吃过哪些澄城好吃的名菜，欢迎留言一起讨论。

本文介绍了陕西澄城最具代表性的四道经典名菜，分别讲了带把肘子、八宝辣子、鱿鱼汤、番茄虾仁的特点、用料和做法，带你领略澄城传统美食的魅力。

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[Q]：最能代表澄城的四大经典名菜是哪四个？
[A]：最能代表澄城的四大经典名菜分别是带把肘子、八宝辣子、鱿鱼汤、番茄虾仁。
[Q]：带把肘子为什么叫这个名字？
[A]：做好的带把肘子色泽是枣红色，外形看起来像把柄，加上肘子本身保留了带骨带蹄的部分，因此得名带把肘子。
[Q]：澄城八宝辣子必须用到哪三样配料？
[A]：做澄城八宝辣子有三样核心配料必不可少，分别是辣椒面、咸菜丁和大肉丁，剩下的配料可以根据季节灵活调整。
[Q]：澄城鱿鱼汤要用鲜鱿鱼做吗？
[A]：不对，澄城鱿鱼汤不能用鲜鱿鱼制作，必须用提前泡发好的干鱿鱼，做出来的味道才会鲜美无比，这道汤也是当地流水席上的常见菜品。
[Q]：澄城在哪里？
[A]：澄城县隶属于陕西渭南，建城至今已经有三千多年的历史，是陕西的省级历史文化名城，也是陕西产粮大县之一。
[Q]：带把肘子吃起来口感怎么样？
[A]：做好的带把肘子香醇酥烂，肥肉吃起来一点都不腻，肘皮还带有粘糯的口感，吃起来妙不可言。
[Q]：澄城番茄虾仁的主要食材都有什么？
[A]：澄城番茄虾仁的主要材料是虾仁，辅料一般用到番茄、豌豆、鸡蛋清和青椒这些。
[Q]：八宝辣子为什么叫八宝？
[A]：因为这道菜用到的配料种类很多，所以被叫做八宝辣子，做好的成品颜色丰富，口感层次也很丰富。