# 《粤菜馆环境与氛围》

刚推开门进去的时候，很多人都会意外——没想到做粤式早茶的馆子，能把大厅装得这么软萌。整体基调是低饱和度的粉紫调，不是那种扎眼的荧光紫，是加了奶调的香芋紫混着烟粉，墙壁上没有贴刻板的山水字画，反而挂了大大小小十几个捕梦网。

最大的那个捕梦网挂在进门正对的背景墙，网心缠了干的满天星和浅紫色绸带，风从门口吹进来的时候，流苏还会轻轻晃。墙脚摆了几盆开得蓬松的绣球花，花的颜色刚好和墙面的粉紫呼应，连隔断用的屏风都是半透的粉紫色纱帘，隐隐约约能看到邻桌的人影，又保留了适当的私密性。

不少年轻女生来这里喝早茶，第一反应都是掏出手机先拍两张，哪怕是不爱拍照的人，待在这种软乎乎的色调里，心情都会不自觉放松下来。不像很多老牌粤菜馆那样闹哄哄乱糟糟，这里的灯打得柔，色调偏暖，哪怕坐满了人，都觉得氛围是松弛的，哪怕约着闺蜜边吃边聊八卦，也不用担心声音会吵到别人，也不会被别人听得一清二楚。

往里面走就是宴会厅，和大厅的软萌风格完全不一样，走的是大气敞亮的路线。层高差不多有近五米，完全不会让人觉得压抑，整面墙都是落地玻璃窗，白天阳光直接透进来，整个厅亮得不用开额外的主灯。

宴会厅一般用来摆喜酒或者做企业团建聚餐，桌与桌的间距留得特别宽，拉个十人桌，客人站起来敬酒，完全不会碰到邻桌的椅子，哪怕旁边两桌都坐满了人，走路穿行也不用侧着身子挤。宴会厅的装修没有抢大厅的风格，底色是温和的米白色，水晶吊灯不会过于奢华，就是亮堂大方，不管是办喜事还是大型聚餐，都撑得起场面，又不会显得过于严肃生硬。

其实仔细看能发现店家的小心思，哪怕是走廊转角的装饰画，都选了带浅紫元素的花卉图，公共休息区的沙发也是淡紫色的绒布款，整体风格统一得很自然，没有硬生生把网红元素和传统粤菜馆拼在一起的违和感。不管是年轻人来打卡小聚，还是一家人过来喝早茶，或者办大型宴会，这个环境都能适配，不会让人觉得放不开。

# 《早茶特色与菜品》

广州人喝早茶，讲究的就是“一盅两件”的松弛，这家藏在珠江新城的粤菜馆，能做出口碑变成本地老广和外地游客都爱来的早茶首选，靠的就是几十年不变的经典口味，还有对制作工艺的死磕。

店里的早茶分蒸笼、煎炸、肠粉、甜口四大类，近五十款点心，从入门级经典到小众手工款都能找到，不管是第一次来尝鲜还是熟客找熟悉的味道，都能选到合心意的。卖得最好的金牌虾饺皇，是每桌必点的招牌，这份虾饺的工艺从选料到包制都有讲究，虾要选当天现杀的海捕青虾，肥瘦比例1:9的五花肉调馅，半肥瘦肉才能给虾馅提鲜不抢味，饺子皮用的是中筋面粉加淀粉按比例调配，蒸出来薄得能透出里面虾仁的淡粉色，夹起来不破皮不粘牙。咬开一口能吃到整整三颗完整虾仁，脆甜弹牙，肉馅的油香刚好中和了虾仁的清爽，连吃三个都不腻。

除了虾饺，另一个桌桌必点的就是蜜汁叉烧包，这家的叉烧包坚持老面发酵，不用发酵粉凑数，自然发酵六个小时的面团，蒸出来开口露出内里的叉烧馅，就是老广说的“开口笑”好兆头。叉烧选的是半肥瘦的猪梅肉，切成小块用麦芽糖、柱候酱慢火焖四十分钟，吃起来甜咸适中，肉质软嫩不柴，面皮带点老面独有的酒香，咬开松软又带点韧劲，和外面那种发酵过度发酸的叉烧包完全不是一个味儿。

喜欢香口的一定要试这里的香煎韭菜饺和古法蛋散。香煎韭菜饺的外皮煎得金黄酥脆，内馅用的是新鲜韭菜搭配鲜虾和少许五花肉，鲜香味足，一点都不塞牙。古法蛋散是很多老食客从小吃到大的回忆，用猪油和面擀得极薄，炸出来酥化入口，撒上芝麻和薄薄一层糖浆，甜香不腻，配着普洱茶吃刚好解腻，很多熟客都会打包一份带回家当零嘴。

这里还有现点现蒸的肠粉，布拉肠的做法，米浆是每天早上用陈米现磨的，蒸出来薄滑透亮，夹起能透光，不管是经典的鲜虾牛肉还是猪肝肠粉，都挂得住店里调的咸鲜生抽，米香浓郁，完全没有那种粉质感。

和很多网红早茶店偷工减料用预制包不同，这家店超过八成的点心都是店里点心师傅每天早上三点起来现做现蒸，从皮到馅全手工，价格也比同地段的粤菜馆亲民，难怪不管是周末扶老携幼来喝早茶，还是年轻人睡个懒觉过来吃 brunch，都愿意往这儿跑，吃完还会想着下次带朋友再来。

# 《值得一试原因总结》
广州珠江新城藏着数不清的粤菜馆，从百年老字号到网红新贵，各有各的招牌，能在这片寸土寸金的地方站稳脚跟，靠的绝不是运气。这家藏在CBD核心区的粤菜馆，能让本地老广隔三差五往这跑，也能让第一次来广州的游客吃完就种草，总结下来，每一点都踩中了食客的需求。

先说环境，它跳出了传统粤菜馆要么老气横秋，要么过度网红化忘了本的怪圈。传统粤式早茶店大多挤挤挨挨，说话要凑到耳边喊，谈事或者家庭聚餐都放不开。这家店不管是大厅还是宴会厅，都留足了空间，大厅的粉紫色调加捕梦网装饰，不像别的网红店那样堆砌得眼花缭乱，淡淡的氛围感刚好，不管是年轻人约会拍照，还是阿姨们组队喝早茶聊天，都不会觉得别扭。宴会厅高大明亮，办婚礼或者公司聚餐都够气派，又不会像星级酒店那样拘谨，普通人也能轻松消费，这一点在珠江新城真的很难得。

再说说最核心的菜品，早茶作为广州人的命根子，最讲究的就是新鲜和地道。这家店的点心全是现点现做，没有预制包加热那种敷衍的口感，水晶虾饺咬开能吃到整只弹牙的鲜虾，红米肠外脆里嫩配蘸酱的比例刚好，连最家常的叉烧包，都能吃到汁水丰盈的手工叉烧，不会甜得发腻。除了经典早茶，正餐的粤式硬菜也不翻车，不管是清蒸海鱼还是明火白切鸡，都保留了粤菜本味鲜的核心，不会为了讨好外地游客乱改口味，本地老广吃着亲切，外地人吃了能知道真正的粤菜是什么味道。在珠江新城，不少粤菜馆靠着地段卖溢价，菜量小味道还敷衍，这家店的定价放在CBD里算实在，人均一百出头就能吃好喝好，性价比拉满。

最后就是服务，很多人喝早茶就爱慢悠悠的松弛感，这家店不会像热门老店那样，人一多就催你翻台，也不会像高冷私房菜那样摆架子。服务员大多是熟悉广州早茶文化的本地人，会提醒你刚蒸好的点心烫，茶位不够了主动过来添，不会过度热情打扰你聊天，也不会喊半天找不到人，这种刚刚好的距离感，才是喝早茶该有的样子。

比起珠江新城那些端着架子的高端餐厅，它多了几分市井烟火气；比起巷子里的老牌早茶店，它又干净舒适空间够大。不管你是想找地方和老友慢悠悠叹早茶，还是家庭聚会办中小型宴席，甚至是带外地朋友来吃一口正宗粤菜，它都能接住你的需求，这就是它在一众粤菜馆里脱颖而出，值得专门跑一趟的原因。