说到潮州，很多人第一反应就是功夫茶，再往下说，那肯定绕不开凤凰单丛。这几年潮州跟着省里面“百县千镇万村高质量发展”的方向走，把凤凰单丛这张老名片越擦越亮，真真正正把小小的茶叶做成了带动县域发展的大产业。

我之前跟朋友去凤凰镇玩，开车往山上走，漫山遍野都是茶树，路边随便找个茶农小院坐下来，主人家都会抓出几款不同香气的单丛给你泡，边喝边跟你聊种茶的故事。放在十几年前，很多茶农都是自己种自己卖，好茶叶卖不出好价钱，年轻人也不愿意留在山里种茶，都往外跑打工。这几年不一样了，政府牵头梳理产业，从种植到加工再到销售，全链条都给支持，不少出去的年轻人又回来了。

潮州做这件事，不是喊喊口号就完了，是真的沉到镇村里面解决实际问题。比如茶农最头疼的标准化种植问题，以前大家各弄各的，有的茶树品种混种，施肥采摘也没统一标准，茶叶品质忽高忽低，收茶的商人压价压得狠。现在政府组织农业专家下乡，给茶农做免费培训，推广生态种植，还建了品种保护基地，把那些老丛的优质品种保护起来，也帮大家改良种植技术。现在山上不少茶园都装上了物联网监测设备，土壤湿度、气温这些数据手机上就能看，种茶也不再全靠老经验碰运气了。

加工环节也在升级。以前很多小茶农都是家里的小作坊做茶，工艺靠手传，做得好的留不住，年轻人学起来也慢。现在凤凰镇建了茶叶加工的共享工坊，买不起新设备的小茶农可以付费使用，还有专业的师傅给做技术指导。不少原来的小作坊也改造成了标准化加工厂，生产出来的茶叶品质更稳定，也能符合食品检测的各项要求，进大超市、走线上平台都没问题。

要把土特产做成大产业，卖出去才是关键。潮州这几年没少在品牌和渠道上下功夫。一方面主打“凤凰单丛”的公共品牌，去全国各地参加茶博会，还在抖音、快手这些平台做直播带货，不少本地茶农自己开账号拍茶山、拍制茶，吸引了好多爱茶的人关注，直接在线上卖货。我刷短视频的时候经常刷到凤凰单丛的直播，主播现场泡茶讲香气特点，有时候一场直播就能卖出去几百斤茶。

另一方面，潮州还把茶叶和旅游结合起来了。现在去凤凰乌岽山，不仅能看千年老茶树，还能住茶主题民宿，跟着茶农去采茶、做茶，体验一天茶农生活，不少游客玩过了都会买几斤茶带回去，比原来只靠批发商收货多了好多收入。山里面的村子靠着茶叶旅游，修了新路，建了新的党群服务中心，还搞了污水处理，村容村貌比以前好太多了，留在村里的人日子也更舒服了。

说起带动县域发展，凤凰单丛的作用真不止卖茶叶本身。茶叶卖得好，带动了上下游好多产业，比如包装厂、茶设备厂、物流快递，还有刚才说的民宿餐饮，这些产业都起来了，就能给当地人提供更多就业岗位，不用跑远就能赚到钱。原来潮州潮安的北部山区算是发展比较慢的地方，现在靠着单丛茶，全镇一半以上的人都在做和茶叶相关的工作，去年凤凰镇的茶叶总产值已经超过了五十亿，不少村子的集体收入也翻了好几倍，有钱就能给村里办更多实事。

当然，发展的过程里也不是一帆风顺的。比如之前有过个别商家以次充好，用外地茶冒充凤凰单丛，砸公共品牌的牌子。现在潮州也在抓这件事，建了完整的溯源体系，每盒正规的凤凰单丛都能查到产地和茶农，买到假茶一查就能找到源头，对真做品质的商家也是一种保护。还有就是老茶树的保护，原来有的茶农为了多产茶，过度采摘，对老茶树伤害很大。现在政府也出台了保护条例，对百年以上的老丛都登记在册，引导大家科学采摘，保证这些宝贵的种质资源能传下去。

现在再看潮州推进百县千镇万村高质量发展，把凤凰单丛土特产文章做好，其实走的就是“一片叶子富了一方百姓”的路子。不是说要去搞什么高大上的不接地气的项目，就是把本地本来就有的好东西挖深做好，让原来的土特产变成能持续赚钱的大产业，让镇村有收入，让老百姓能增收。

接下来潮州还计划继续往前推，既要扩大优质茶园的面积，也要继续深化品牌，还要开发更多和单丛茶相关的衍生品，比如茶食品、茶日化用品，让单丛茶的产业链更长，能带动更多人受益。看得出来，当地人是真的把凤凰单丛当成自己的宝贝，也真心想靠着这片叶子，把家乡建设得更好。

对于很多有特色土特产的地方来说，潮州这条路其实也很有参考意义，不是只有搞工业才能发展，把自己最擅长的优势做透，做好，照样能带动县域高质量发展，让村里镇里都活起来。

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[Q]：潮州推进百县千镇万村高质量发展的核心抓手是什么？
[A]：潮州把做好凤凰单丛这个土特产文章作为核心抓手之一，依托本地特色茶叶资源赋能县域发展。
[Q]：凤凰单丛产业发展之前存在什么问题？
[A]：过去凤凰单丛多是小茶农分散种植经营，没有统一标准，品质不稳定，好茶叶卖不上价，年轻人外流，产业规模难做大。
[Q]：潮州针对凤凰单丛种植环节做了哪些提升？
[A]：政府组织专家下乡做免费种植培训，推广生态标准化种植，建立优质品种保护基地，还引入物联网设备帮助茶农科学管理茶园。
[Q]：凤凰单丛的加工环节有什么改进？
[A]：当地建了共享加工工坊供小茶农使用，还提供技术指导，推动小作坊升级为标准化加工厂，让茶叶品质更稳定，符合市场准入要求。
[Q]：潮州怎么帮凤凰单丛打开销路？
[A]：一方面推广“凤凰单丛”公共品牌，参加各类茶博会，同时发展线上直播带货，拓展电商渠道；另一方面结合茶产业发展乡村旅游，通过体验游带动茶叶销售。
[Q]：凤凰单丛产业发展给潮州县域带来了什么好处？
[A]：除了茶叶本身的收益，还带动了包装、物流、民宿餐饮等上下游产业，提供了大量本地就业岗位，增加了镇村集体收入，改善了山区乡村的基础设施和村容村貌。
[Q]：潮州如何维护凤凰单丛的品牌口碑？
[A]：建立了完整的产品溯源体系，正规产品可以查到产地来源，打击以次充好、冒充仿冒的行为，保护正规商家和消费者的权益。
[Q]：凤凰单丛产业未来还会怎么发展？
[A]：接下来潮州会继续扩大优质茶园规模，深化品牌建设，同时开发茶食品、茶日化等衍生品，延长产业链，带动更多群众受益。