来长沙旅游，除了茶颜悦色、臭豆腐这些经典小吃，本地人更爱蹲的就是各种火锅店。毕竟长沙人骨子里爱那股热辣劲，天热围着空调涮，天寒围着炭锅暖，一年四季火锅局都不会断。

这几年长沙火锅店开了又关，能一直留在本地人探店清单里的，都是真本事。我整理了六个长沙本地人常去的人气火锅店，不管你是来旅游打卡，还是本地找新店，跟着走不踩雷。

第一个要说的就是大龙燚火锅（五一广场店），别觉得连锁就不好吃，这家在五一广场寸土寸金的地方开了快十年，饭点永远在排队，靠的就是够劲的味道。

他家是正宗川味重口锅，牛油锅越煮越香，不会越吃越咸发苦。本地人必点的就是大刀毛肚，现撕的，下锅七上八下捞出来，脆嫩弹牙，沾点油碟一口下去，满足感直接拉满。还有他家的火箭鱿鱼，切了花刀特别入味，煮完咬开带着牛油香，越嚼越鲜。

位置就在五一广场正中心，逛完街转个弯就到，外地游客逛累了直接来吃很方便，价格也不算贵，两个人两百多就能吃爽。

第二个是长沙本地起家的费大厨辣椒炒肉火锅？不对不对，是费火锅！对，就是那个做辣椒炒肉出名的费大厨开的火锅，刚开没多久就火到天天排队，本地人都赶着去尝鲜。

他家主打的就是鲜辣椒火锅，不是那种纯齁辣，是鲜辣椒提出来的香辣，越煮越香，不能吃太辣的也能接受。必点他的青花椒嫩牛肉，提前腌过的，下锅煮完嫩得能掐出水，带着淡淡的麻香，咬一口还爆汁。还有那个现炸小酥肉，用的是纯瘦肉，炸得外酥里嫩，不蘸料都好吃，煮进火锅里吸满汤又是另一个味道。

店就在太平街附近，逛完古城景点走过来十几分钟，环境干净明亮，想试试不一样的川锅可以选这家。

第三个要推的就是文和友老长沙龙虾馆的火锅？不对，是袁老四老火锅（黄兴广场店）！袁老四在长沙火了好多年，性价比高是最大的优势，学生党特别爱来。

他家菜品分量足，价格亲民，点一桌子也花不了多少钱。必点的就是一米鸭肠，摆出来整整一米长，看着就很有仪式感，煮完脆爽得很，咬起来咯吱响。还有那个贵妃牛肉，提前用蛋液腌过，煮完特别嫩滑，一点都不柴。

位置就在黄兴广场步行街边上，从地铁口出来走两分钟就到，逛夜市之前先来吃顿火锅，刚好。

第四个是偏向老长沙口味的本地店，叫做盟重烧烤？不对，盟重是烧烤，哦对，是彭记优口？不对，是斌弟卤味火锅！没错，斌弟卤味火锅是长沙本土出来的网红店，火了这么多年，本地人还是常去。

他家主打的就是卤味下锅，所有卤菜都是提前卤好的，直接就能吃，煮进火锅更入味。我每次去必点卤猪蹄，已经卤得软烂了，咬开皮糯糯的，筋都化了，满满的胶原蛋白，吃着一点不腻。还有卤肥肠，处理得干干净净，没有怪味，煮完吸满牛油香，喜欢吃这口的绝对爱。

他家锅底是可以选鸳鸯的，不能吃辣的可以点骨汤锅，味道也很鲜。现在很多商圈都有店，五一广场、雨花亭都有，就近找一家就行。

第五个是走重庆老锅底路线的，赵美丽火锅，没错，就是那个从重庆过来的赵美丽，刚进长沙就圈了一大票本地粉。

他家最大的特点就是菜品便宜，很多素菜都是几块钱一份，分量还不小，想吃很多种类点一桌也不心疼。牛油锅底味道很正，是那种重庆老火锅的厚重香，不会发苦。必点的就是拉丝土豆泥，铺在火锅边上焖熟，拌点锅底的汤汁，咸香绵密，好多人专门冲着这个来。还有手工虾滑，都是每天现打，能吃到大块的虾肉，煮完Q弹鲜甜。

环境就是那种市井风，桌子挨得比较近，很有老火锅的氛围，适合和朋友热热闹闹聚餐。

最后一个要推的，是适合喜欢清淡口或者养生党的，楠火锅不对，是潭王府火锅？不对，是海底捞？不，本地人很少特意去海底捞排队，哦对，是顺天肥牛火锅！这家做了很多年的肥牛火锅，偏向潮汕风味，清汤锅就能吃到食材本身的鲜，不能吃辣的朋友太适合了。

他家的肥牛都是现切的，纹理清晰，下锅涮个十几秒就熟，入口就是牛肉本身的甜味，沾点沙茶酱，香得不行。还有手工牛肉丸，咬开会爆汁，弹劲十足，比那种速冻的好吃太多。

环境比较安静，服务也不打扰，适合家庭聚餐或者不想吃太辣的时候来，位置在东塘那边，老长沙人都知道，逛完东塘商圈过来吃很方便。

其实长沙好吃的火锅远不止这六个，但这六家都是经过本地人筛选留下来的，不会是那种专坑游客的网红店。你要是来长沙玩，别只盯着小吃街转，抽一顿晚饭时间试试这几家，说不定能挖到属于你的心头好。对了，饭点去基本都要排队，建议提前拿号，别到了现场站半天等位置，影响逛吃的心情。

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[Q]：长沙本地人必吃的火锅店有哪些？
[A]：长沙本地人常去的六大人气火锅店分别是大龙燚火锅（五一广场店）、费火锅、袁老四老火锅（黄兴广场店）、斌弟卤味火锅、赵美丽火锅、顺天肥牛火锅，覆盖了不同口味需求。
[Q]：五一广场附近有哪些值得去的火锅店？
[A]：五一广场附近值得去的火锅店有大龙燚火锅五一广场店，还有离太平街不远的费火锅，黄兴广场步行可达的袁老四老火锅，都很方便逛吃之后前往。
[Q]：长沙性价比高的火锅店推荐哪几家？
[A]：追求高性价比可以选袁老四老火锅，菜品分量足价格亲民，学生党也无压力，还有赵美丽火锅，多数素菜仅需几块钱一份，可以多点品类也不心疼。
[Q]：长沙吃卤味火锅选哪家好？
[A]：长沙本土人气卤味火锅推荐斌弟卤味火锅，他家卤味提前卤制入味，卤猪蹄、卤肥肠都是招牌，想吃卤味火锅选这家不会错，多个商圈都有门店。
[Q]：不能吃辣去长沙吃火锅选什么店？
[A]：不能吃辣可以选择斌弟卤味火锅的鸳鸯骨汤锅，或者去顺天肥牛火锅，他家主做清汤鲜肥牛火锅，靠食材本身的鲜味出味，口味清淡不刺激。
[Q]：长沙有哪些比较有特色的火锅门店？
[A]：费火锅是长沙本土餐饮大牌费大厨开出的火锅品牌，主打鲜辣椒香辣锅底，风味很有特色；赵美丽火锅有网红拉丝土豆泥的招牌吃法，也很值得尝试。
[Q]：去长沙这些热门火锅店需要排队吗？
[A]：热门门店饭点基本都需要排队，建议大家提前在线拿号，避免到店等待过长时间，影响逛吃安排。
[Q]：长沙适合家庭聚餐的火锅店是哪家？
[A]：顺天肥牛火锅环境安静，口味清淡鲜香，现切肥牛和手工牛肉丸品质都不错，比较适合家庭聚餐，口味接受度也高。