这才是真正的米饭杀手！在上海吃遍全国，台湾卤肉饭走起！直到看见这家店，我才知道，一碗简单的台式卤肉饭，竟然还有地域和口味的划分。那卤肉饭的南北部有什么区别？南部的话它是半肥半瘦的，北部的话它是纯肥肉的。那我要一份南部的，要一份北部的。这个台南卤肉饭是十五块，然后台北卤肉饭是十八块，我觉得这个价格在上海还是挺友好的。要一个大肠包小肠，要一个盐酥鸡的拼盘，然后再要一个贡丸汤，哇，好香啊！被叫做北部猛侠卤肉饭的这一碗，是老板家里传承三代的台北传统做法，只用肥肉，绝不妥协！哎呀妈，口水都流出来了！它入口完全不会肥腻，放到嘴巴里一抿，感觉那个油脂在口腔里爆发了，真的很绝，不像上海的红烧肉那么的甜，它更多的是卤香。把肥肉先煸再卤，四十八小时后还要持续文火慢炖，不断逼出油脂，留下胶质。它一直冒油就要一直撇它，连那个皮都已经完全是入口即化的了，真的看着肥，吃上去一点都不腻，这个一碗都不够！再来尝一尝台南的这个卤肉饭。台南地区其实称卤肉饭为肉造饭。三肥七瘦的肉丝炖煮的软烂，和米饭这么一拌，谁逃得过这一口黏糊糊的拌饭呀！这个肉香更浓郁，它吃起来还是那个黏糊糊拌拌的状态，但是米饭里面还夹着一些肉丝的那个嚼劲。口味上来说，我觉得台南这个卤肉饭更重口一点，它回味会有一点点的辣，然后整体是咸鲜口的，那台北的那个卤肉饭就会偏甜口一点。两个相比下来，我选台南的卤肉饭，为什么呢？碳水一定要和肉混在一起吃，它才更香啊！台湾省，我素未谋面的第二故乡，总有一天，我有机会走在你的街头，再来一碗卤肉饭。
**《台湾卤肉饭攻略：南北风味大比拼，一口尝遍宝岛风情》**

台湾卤肉饭，那可是美食界的一颗璀璨明珠！今天咱就来好好聊聊这卤肉饭南北部的那些事儿。

北部卤肉饭，有着独特的韵味。它采用老板家传承三代的台北传统做法，只用纯肥肉，经过先煸再卤，四十八小时文火慢炖，不断逼出油脂，留下胶质。入口完全不会肥腻，反而油脂在口腔中爆发，满满的卤香，与上海红烧肉的甜截然不同。

而南部卤肉饭，又称肉造饭。三肥七瘦的肉丝炖煮得超级软烂，和米饭一拌，那叫一个黏糊。肉香浓郁，米饭里还带着肉丝的嚼劲，口味更重口，回味还有点辣，整体咸鲜。

无论是追求浓郁卤香的北部风味，还是偏爱咸鲜微辣口感的南部卤肉饭，都能让你大饱口福。下次品尝台湾卤肉饭时，不妨试试这两种不同的风味，感受宝岛美食的独特魅力！
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[Q]：台湾卤肉饭南北部口味有啥区别？
[A]：南部半肥半瘦，偏咸鲜带点辣；北部纯肥肉，多卤香偏甜口。
[Q]：台北卤肉饭价格多少？
[A]：文中提到在上海，台北卤肉饭十八块。
[Q]：台南卤肉饭还有别的叫法吗？
[A]：台南地区称卤肉饭为肉造饭。
[Q]：北部猛侠卤肉饭有啥特别做法？
[A]：老板家传承三代的台北传统做法，只用肥肉，先煸再卤，48小时文火慢炖。
[Q]：台北卤肉饭吃着肥腻吗？
[A]：入口完全不会肥腻，油脂在口腔爆发，皮入口即化。
[Q]：台南卤肉饭口味啥样？
[A]：肉香浓郁，黏糊，米饭夹肉丝有嚼劲，重口，回味微辣，整体咸鲜。
[Q]：上海能吃到正宗台湾卤肉饭不？
[A]：文中提到在上海有店能吃到，还介绍了价格等。
[Q]：作者最后选了哪种卤肉饭？
[A]：作者选了台南卤肉饭，觉得碳水和肉混着吃更香。