# 老字号一：点都德
点都德，作为广州餐饮界的一颗璀璨明珠，有着深厚的历史渊源。它始创于1933年，距今已有近百年历史。在那个时代，它便以精致美味的广式点心赢得了食客们的喜爱，历经岁月变迁，始终坚守传统，不断传承创新，成为了广州早茶文化的标志性品牌。

点都德的招牌菜品独具特色。其虾饺堪称一绝，晶莹剔透的外皮裹着鲜嫩多汁的虾肉，每一口都能感受到虾肉的弹牙与鲜甜，仿佛大海的鲜味在口中绽放。红米肠更是令人惊艳，酥脆的红米外衣包裹着软糯的糯米和弹牙的虾肉，一口咬下，层次丰富，口感绝佳。还有那豉汁蒸凤爪，鸡爪经过精心烹制，皮滑肉嫩，豉香浓郁，轻轻一吮便骨肉分离，让人回味无穷。

在制作工艺上，点都德也有着严格的标准和独特的手法。以虾饺为例，选用新鲜的虾肉，手工剁成细腻的肉馅，搭配上新鲜的笋丁等食材，保证了馅料的鲜美。外皮则是用优质的澄粉，经过多次揉搓、醒发，才能达到薄而不破、晶莹剔透的效果。

点都德在广州餐饮界占据着重要地位，影响力深远。它不仅是本地居民早茶、下午茶的首选之地，更是外地游客了解广州美食文化的重要窗口。其深受本地人喜爱的原因众多。一方面，它承载着广州人的儿时记忆和生活情怀，是家庭聚会、老友相聚的温馨场所。另一方面，点都德始终坚持品质至上，不断推陈出新，满足了广州人对美食日益挑剔的味蕾。无论是传统的点心还是创新的菜品，都能让广州人感受到浓浓的家乡味道和对美食的执着追求。点都德以其独特的早茶点心种类、精湛的制作工艺，成为了广州餐饮文化中不可或缺的一部分，散发着永恒的魅力。

# 老字号二：银记肠粉

在广州的美食版图中，银记肠粉犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。

银记肠粉的历史可追溯到上世纪五十年代，由创始人何世晃先生创立。最初，它只是一家小小的街边摊，凭借着美味的肠粉吸引了众多食客。随着时间的推移，银记肠粉不断发展壮大，如今已成为广州家喻户晓的老字号。

银记肠粉的魅力首先体现在其独特的口感上。肠粉薄如蝉翼，晶莹剔透，入口爽滑细腻，仿佛丝绸般在舌尖舞动。这得益于其精湛的制作工艺，选用优质的大米磨成细腻的米浆，再均匀地铺在特制的蒸盘上蒸熟。每一层肠粉的厚度恰到好处，既能保证口感的嫩滑，又不失嚼劲。

馅料搭配也是银记肠粉的一大亮点。经典的牛肉肠粉，牛肉鲜嫩多汁，搭配上爽滑的肠粉，再淋上特制的酱汁，味道浓郁醇厚。酱汁的调制堪称一绝，是用多种香料精心熬制而成，咸甜适中，香气扑鼻，为肠粉增添了独特的风味。除了牛肉，还有虾仁、叉烧、鸡蛋等多种馅料可供选择，满足不同食客的口味需求。

银记肠粉的独特风味还体现在其薄厚程度和酱汁的独特调制方法上。肠粉的薄厚均匀，不会过厚导致口感不佳，也不会过薄而破碎。酱汁的调制更是关键，选用上等的生抽、老抽、蚝油、糖、盐等调料，按照一定的比例混合熬制，期间还要不断搅拌，确保各种调料充分融合。熬制出的酱汁色泽红亮，味道浓郁，与嫩滑的肠粉相得益彰。

在广州肠粉界，银记肠粉享有极高的口碑。它不仅是本地居民早餐的首选，也是游客来广州必尝的美食之一。许多人不远万里来到广州银记肠粉店，只为品尝那一口正宗的美味。银记肠粉以其独特的风味、精湛的工艺和良好的口碑，成为了广州美食文化的重要代表之一。

无论是清晨的街头巷尾，还是繁华的商业中心，银记肠粉店总是门庭若市。它承载着广州人的美食记忆，见证了这座城市的发展变迁。每一份银记肠粉，都蕴含着广州的味道，传递着这座城市的温暖与情怀。

《老字号三至七：其他特色老字号》

除了点都德和银记肠粉，广州还有许多别具特色的老字号。

泮塘马蹄糕是泮塘五秀之一，是泮塘这家老字号的招牌美食。马蹄糕口感清甜爽口，入口弹牙，带有浓郁的马蹄清香。其制作工艺独特，选用当地优质马蹄，经过多道工序精心熬制马蹄浆，再加入糯米粉等蒸制而成。店铺装修保留着传统风格，古色古香，让人仿佛穿越回过去。

南信双皮奶同样声名远扬。双皮奶质地细腻，上层奶皮甘香，下层奶皮嫩滑，入口即化，奶香四溢。它的配方传承多年，始终坚持选用新鲜牛奶和优质蛋清制作。店内环境温馨舒适，桌椅摆放整齐，营造出惬意的用餐氛围。

陈添记鱼皮堪称一绝。鱼皮爽脆弹牙，搭配特制酱汁，咸香微辣，口感层次丰富。其选用新鲜鲮鱼皮，经过细致处理和独特烹饪手法制作而成。店铺虽不大，但人气极高，前来品尝鱼皮的食客络绎不绝。

顺记冰室的招牌美食是各式冰品。冰品口感醇厚，口味多样，有芒果冰、椰子冰等。其采用传统手工制作，保留了冰品最原始的味道。店内的装修充满复古风情，木质桌椅、老式招牌，让人感受到浓厚的怀旧气息。

陶陶居的糕点令人赞不绝口。鸡仔饼咸甜适中，内有芝麻、核桃等多种果仁，香酥可口；酥皮莲蓉包外皮酥脆，莲蓉馅细腻香甜。陶陶居历史悠久，店铺宽敞明亮，服务周到，是品尝传统广式糕点的好去处。

这些老字号共同构成了广州丰富多样的美食文化。它们传承着传统工艺，为广州美食文化增添了独特魅力，无论是点心、甜品还是小吃，都承载着广州人的味觉记忆，成为广州这座城市不可或缺的美食名片，吸引着无数食客前来探寻美味。

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