点击播放 各位小伙伴大家好，说起山西面食，山西省以外的朋友们似乎只知道山西大同的刀削面，剩余上百种面食似乎无人知晓，那么今后，作为山西人，一个新人美食博主，我会定期更新山西面食的各种做法。这期给大家带来的作品是国家级非物质文化遗产名录中的传统面食制作技艺【猫耳朵（三色）】，也是老舍先生1964年《赠北京晋阳饭庄》诗词中所提到的：“猫耳拨鱼实且华”，中的“猫耳”。
中国非物质文化遗产网关于猫耳朵的相关描述：*://*.ihchina*/project_details/14643/

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